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Speisekarte


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Silvester 2018







Silvestermenü





Amuse Bouche

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Feldsalat und mariniertes Fenchelkraut
Jakobsmuschel und Riesengarnele mit Harissa

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Brunnenkressecremesuppe
Wachtelei, Brotchip

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Gebratenes Seeeforellenfilet
Kürbisrisotto mit Champagner, Limettenschaum
Gemüsekugeln, Erbsenschoten

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Fragolino-Erdbeersorbet mit Granatapfelkernen

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Rehrücken auf Schwarzwurzelragout, Portweinsoße,
Romanesco, Blumenkohlpüree, Pfifferling-Serviettenknödel

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Gemischter Dessertteller
(Spekulatius-Eisparfait, Buttermilch-Salbei-Panna-Cotta,
Früchte, gefüllte Dattel, Mandel-Kirschragout, Semmelschmarrn)

69,90

ohne Fisch und Sorbet 59,90